된장 냉동해도 되나요? 궁금합니다요

Question

발효된 된장이 너무 많아 냉장고에 넣어 놔도 곰팡이가 필까 두려워서 조금씩 덜어서 밀봉하여 냉동실에 넣어 두고 필요 한 만큼꺼내 먹어도 영양소 파괴없이 먹을 수 있나요?

Answer 1

된장은 숙성을 시켜야 더 영양분을 키울수가 있습니다. 굳이 냉동까지 시켜가면서 된장의 효능을 막을 필요는 없다고 생각이 됩니다.

Answer 2

된장의 경우 냉동을 하게되면 곰팡이 번식을 막아줄뿐아니라

발효의 진행을 멈춰주기 때문에 오랬동안 그 깊은 맛을 유지해줄수있습니다.

현재 된장들의 발효도가 과발효가 됬다 싶으시고 정 불안하시다면 먹을만치만 남겨두시고 나머지는 냉동식에 비닐등으로 밀봉해 보관하시면 될것 같습니다.

Answer 3

된장은 냉동해도 괜찮고요ㅎㅎ 밀봉해서 냉동실에 넣으면 곰팡이 걱정도 덜 되고 영양소도 크게 파괴되지 않아서 필요할 때마다 꺼내 먹기 좋아요~!ㅋ 다만 냉동 후에는 해동할 때 빠르게 사용하는 게 맛과 식감 유지에 좋슴다ㅎㅎ 그리고 냉동된 된장은 원래 상태보다 조금 더 질감이 달라질 수 있으니 참고하시면 좋겠어요~!ㅎ