미역국에 고기를 넣을 때는 볶아야 하나요 ?

제가 미역국에 소고기를 넣어서 만들려고 하는데요. 그런데 미역국에 고기를 처음 넣어보는데 혹시 소고기를 넣을 때 무조건 볶아야 하나요? 안볶으면잡내가 날까요?