열무김치맛나게담구는방법좀알쳐주세요?

Question

열무랑 얼갈이김치 섞어서담구려하는데 젖갈이 까나리액젖밖에없네요 맛잇게담구는방법좀 잇으면알쳐주시면 감사하겠습니다?

Answer 1

1. 우선 열무를 꺠끗히 씻어 굵은소금을 뿌려 숨이 죽을때까지 내비둡니다.

2. 열무가 숨이 죽을때까지 마늘 고춧가루 까나리 or 멸치액젖 소금 설탕등을 배합해 양념장을 만듭니다.

3. 숨이죽은 열무를 물을 갈아가며 세번정도 행궈주고 준비한 양념과 함께 대야에넣고 버무립니다.

4. 완성된 열무김치를 밀봉용기에 담아 실온에 약 3일정도 숙성후 냉장보관하며 맛있게 드시면됩니다.

   감사합니다.

Answer 2

열무김치는 열무가 여린 걸로 구입하는 게 중요한 거 같아요. 좀 억센 열무라면 양념이 좋아도 억세서 맛이 없더라구요.

요즘 나오는 열무는 연해서 절이는 시간도 30분도 안되어도 잘 절여집니다. 잘 씻어서 물기를 빼주고 찹쌀가루가 있다면 다시마 우린 물에 풀을 쑤고 없다면 찬밥으로 믹서에 갈아서 하시면 됩니다. 액젓, 굵은 고추가루, 매실청, 간마늘, 간생강 약간, 풀, 새우가루 정도 넣어서 버무리면 맛있습니다. 하루 반나절 정도 실온에서 익혀서 냉장보관 해놓고 드시고 비빔밥이나 비빔국수 해도 맛있더라구요.