동물성 단백질과 식물성단백질의 차이가 있나요?

Question

동물성단백질인 고기와 식물성단백질인 콩 등의 차이점이 많은가요? 둘다 같은 단백질성분이긴한데 동물에서 나오는것과 식물에서 나오는것 이차이뿐이라고 생각되는데 또다른차이가있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

단백질은 근육을 이루는 주성분이며 뼈, 내장기관, 피부, 머리카락은 물론 효소, 호르몬, 항체를 구성하기도 합니다.

에너지 대사 및 면역에 관여하기도 하여

생명 유지에 반드시 필요한 성분이기때문에 성장하는 어린이들에게 단백질이 부족하다면 제대로 된 성장이 이뤄지지 않을 것이며 성인 또한 체력이 굉장히 약해질 것 입니다.

따라서 체내에 단백질이 부족해진다면

· 성장이 제대로 이루어지지 않으며

· 빨리 피곤해지고 혈당이 떨어지며

· 피부 탄력이 떨어지고 거칠어지며

· 손톱이 깨지고 머리카락이 빠지며

· 혈중 콜레스테롤이 증가하며

· 생리 불순, 설사 등의 증상이 나타나며

·면역력 저하로 인한 각종 질병 및 암 발생 가능성이 높아집니다.

단백질은 다른 성분으로 대체 불가능하며

체내에서 생성되지 않으므로 반드시 식품으로 섭취해야 하는 영양소입니다.

단백질을 섭취하면 체내에서 분해되어 아미노산으로 바뀌고 다시 몸 속에서 필요한 곳에 맞는 단백질로 재구성되는데요,

필수 아미노산을 통해 공급된 단백질은 체내에 흡수되기 위해 계속해서 분해되기 때문에 단백질을 섭취하지 않으면 안되는 것입니다.

동물성 단백질을 먹어야 되는 이유

이 필수 아미노산은 식품마다 종류와 함유량이 다른데 대부분 식물성 단백질보다

동물성 단백질에 더 풍부하게 들어있습니다.

또한 동물성 단백질은 체내 흡수율이 90%이며 식물성 단백질은 체내 흡수율이 70%로 동물성 단백질의 흡수력이 더욱 뛰어나다는 장점도 가지고 있습니다.

따라서 지방이 적은 육류를 골라 꾸준히 적당량 섭취해준다면 단백질 뿐만 아니라 육류 속 철분, 아연 등 각종 무기질도 함께 섭취하게 되어 체력이 좋아지고 면역력을 강화시킬 수 있습니다.

동물성 단백질 종류

동물성 단백질이 많은 음식은 소고기, 돼지고기, 닭고기, 흑염소고기, 고등어, 꽁치, 참치, 오징어, 우유, 계란 등이 있습니다.

식물성 단백질 종류

식물성 단백질이 많은 식품은 두부, 콩류 (대두, 완두콩 등), 견과류 (땅콩, 아몬드, 호두, 잣 등), 기타 채소류 등이 있습니다.

동물성 단백질 과다 섭취 부작용

하지만 우리 몸에 반드시 필요하다고 해서 육류를 과도하게 섭취하게 되면 동물성 지방 섭취량이 늘어남에 따라

살이 찌고 비만이 되면서 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하고 심혈관질환의 발생 위험이 커질 수 있습니다.

게다가 육류의 지방은 담즙산 분비를 촉진시켜 대장에서 발암물질로 변화하면서

대장암까지 발생할 수 있기때문에 지방의 섭취는 줄이면서 단백질 섭취를 늘려야 합니다.

식물성 단백질을 먹어야 하는 이유

그렇다고 동물성 단백질만 고집하고 식물성 단백질의 섭취를 제한해서는 안됩니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질보다

지방 함량이 훨씬 적고 포화지방 함량이

거의 없다고 봐도 무방하기 때문에 체내 콜레스테롤이 쌓일 걱정이 없으며 식이섬유와 비타민 등 무기질도 풍부하게 들어있어 식물성과 동물성을 골고루 섭취해주는 것이 건강한 생명 유지를 위해 필요합니다.

하루 단백질 섭취 권장량

성인 하루 단백질 섭취량 계산법 : 0.8g x 몸무게(kg) 계산법에 따라 평균 체중의 성인 남성은 단백질 섭취를 하루에 50~55g

성인 여성은 45~50g 정도 섭취하는 게 좋습니다.

단백질의 역할과 중요성을 생각해보니 식물성 단백질은 물론 동물성 단백질을 섭취하지 않는다면 정상적인 생활이 불가능하지 않을까 싶습니다.

근육량을 키우기 위해서는 이보다는 더 먹어야 겠죠.

하루 필요 열량 중 단백질로 섭취하는 칼로리는 7~20% 정도 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

동물성 단백질과 식물성 단백질은 같은 단백질은 맞기는 하지만 약간에 다른 성질 입니다.

동물성 단백질이 훨씬 더 몸에 근육을 더 붙게 해줍니다.