건강관리
식물성단백질과 동물성단백질의 가장 큰 차이는 뭘까요?
단백질은 콩과 같은 식물성과 고기에서 얻는 동물성이 있습니다. 같은 단백질인데 식물성과 동물성으로 구분짓는건 차이가 있을것인데 무슨차이가 있는지 궁금합니다.
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안녕하세요.
식물성 단백질과 동물성 단백질은 아미노산 구성에서 주요 차이가 있습니다. 20가지 아미노산 중 9가지는 우리 몸에서 합성되지 않아 필수 아미노산으로, 식물성 단백질과 동물성 단백질은 이를 제공하는데 차이가 있습니다.
식물성 단백질은 콩류, 견과류, 씨앗류에서 풍부하나 동물성 단백질에 비해 필수 아미노산의 함량이 불균형하거나 낮을 수 있습니다. 예를 들어, 콩류는 라이신과 메티오닌이 낮고, 견과류는 아르기닌과 트레오닌이 낮습니다.
동물성 단백질은 육류, 생선, 달걀, 유제품에서 풍부하며, 필수 아미노산의 함량이 높고 균형적입니다. 지방과 콜레스테롤 함량은 동물성 단백질이 더 높으나, 섬유질은 식물성 단백질이 더 많습니다.
따라서, 식물성과 동물성 단백질을 조절하면서 섭취하는 것이 건강에 도움이 됩니다. 식물성 단백질은 섬유질이 풍부하므로 포만감을 주고, 동물성 단백질은 필수 아미노산이 풍부하여 근육 형성과 면역력 강화에 도움이 됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
동물성단백질은 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 동물성 단백질은 주로 고기, 육류, 난류 등에서 얻을 수 있습니다.