우유를 끓이면 하얀막이 생기는데 왜 생기는건가요???
우유를 끓이다보면 맨위에 하얀막이 생기던데 왜 하얀막이 생기는건지 궁굼합니다.. 혹시 잘 아시는분들은 답변 부탁드리겠습니다..
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 레드스톤입니다.
우유를 40도 이상 데울 때 표면에 단백질과 지방이 응고되면서 생기는 것입니다.
이는 물보다 가벼운 지방 입자가 표면 위로 떠오르
는 현상과 우유의 단백질이 열에 의해 응고되는 현
상이 함께 나타난 것입니다.