물과 우유를 얼렸을 때 물얼음이 우유얼음보다 더 딱딱한가요?

Question

팥방수를 먹기 위해 물을 얼려 빙수기에 넣으면 잘 갈라지 않고 우유를 얼려서 넣으면 곱게 잘 갈립나다. 물얼음과 우유얼음의 강도 차이 때문인거요? 왜 물얼음이 더 단단한가요?

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

물과 우유를 얼렸을 때, 물얼음이 우유얼음보다 더 딱딱할 수 있습니다. 이는 우유가 물보다 더 많은 고형물질과 지방을 함유하고 있기 때문입니다. 우유얼음은 고형물질과 지방이 얼어서 얼음 구조를 형성하기 때문에, 물얼음보다 더 부드러울 수 있습니다.

하지만, 이러한 차이는 우유의 종류나 물의 종류, 얼리는 과정 등에 따라 다를 수 있으며, 개인적인 느낌에 따라 다를 수도 있습니다. 또한, 우유얼음이 부드러울 수도 있으며, 물얼음이 딱딱할 수도 있습니다. 따라서, 대부분의 경우 이러한 차이는 크게 느껴지지 않을 수도 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 음은 물이 고체 상태로 변하는 것을 말합니다. 물은 0도 미만의 온도에서 얼어서 얼음이 됩니다. 물 분자가 얼음으로 배열되면서 분자 간의 결합이 형성되고 공간이 축소되므로 고체 상태에서는 분자들이 서로 가까워지고 조밀해집니다. 따라서 얼음은 상당히 딱딱하고 단단한 특성을 가집니다.

반면, 우유는 물과 다른 성분들로 구성되어 있습니다. 우유는 단백질, 지방, 설탕 등이 혼합된 복합적인 용액입니다. 우유가 얼면 우유 내의 성분들이 얼음과 섞여 고체로 변하게 됩니다. 하지만 우유의 성분들은 물과 다른 특성을 가지며, 우유는 물과 달리 상대적으로 더 고체화되기 어렵습니다. 따라서 얼은 우유는 물보다 상대적으로 부드러운 특성을 갖게됩니다.