집에서 담금주를 담글 때 주의해야 할 사항이 무엇인가요 ?

Question

집에서 담금주를 담글 때 주의해야 할 사항이 무엇인가요 ? 술은 시중에서 파는 아무 술이나 이용해서 되는 건가요? 담금주에 대해서 답변주세요.

Answer 1

안녕하세요.
행운 제조기, 5월8일 주식회사 파오리입니다!

집에서 담금주를 담글 땐 전용 주정을 사용해야 하고, 위생 관리와 적절한 비율이 중요합니다.

담금주는 기본적으로 과일, 한약재, 혹은 나물 등을 알코올에 담가 추출한 술인데요, 여기서 시중에서 파는 술은 아무거나 쓰면 안 돼요. 왜냐? 독주나 도수가 너무 낮은 술은 발효나 추출 과정에서 곰팡이, 미생물이 번식할 가능성이 높습니다. 일반적으로 소주(30도 내외)나 과실주 전용 주정을 추천해요.

• 위생 관리: 과일이든 재료든, 철저히 씻고 말리는 과정이 필수입니다. 안 그러면 곰팡이 대파티가 열릴 수도 있어요.

• 비율 관리: 술과 재료의 비율이 적당해야 하는데 만들려는 담금주마다 비율이 다르니까 꼭 확인하세요. 술이 너무 적으면 맛이 이상하고, 너무 많으면 재료 맛이 안 나겠죠.

• 숙성 환경: 직사광선 피합시다. 햇빛은 술의 맛과 색을 망칩니다. 서늘하고 어두운 곳에서 숙성시키세요.

마지막으로 한 가지 팁 얹자면, 설탕을 너무 많이 넣으면 알코올과 상호작용해 오히려 텁텁한 맛이 날 수 있으니 적당히 조절하세요. 적당히 달달하면 돼요. 안전하고 맛있는 담금주로 겨울 따뜻하게 보내세요. 😎

Answer 2

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 집에서 담금주를 만들 때 크게 주의할 점은 없습니다 담금주 전용술을 사용하셔도 되고 소주를 사용하셔도 됩니다 그렇지만 담금주를 만들 때 세척을 잘 해 주시고 깨끗하게 담그는게 가장 맛있게 담그는 방법입니다