안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다. 우유의 살균 방법은 일반적으로 HTST(고온 단시간) 방법과 UHT(초고온) 방법으로 나뉩니다. HTST 방법은 72도에서 15초 이상 가열하여 살균하는 방법으로 상대적으로 온도가 낮고 시간이 짧은 특징이 있습니다. 반면 UHT 방법은 135도에서 1~2초 간 가열하여 살균하는 방법으로 더 높은 온도와 짧은 시간으로 가공됩니다. UHT 방법은 상온에서 보관이 가능하고 오랫동안 신선함을 유지할 수 있는 장점이 있습니다.
