안녕하세요. 과학전문가입니다.
1기압에서 물은 0도시에서 얼고, 에탄올의 어는점은 영하 114도시 입니다. 따라서 알코올의 도수가 높아지면 어는 점도 내려갑니다. 술이 어는 온도는 술의 도수와 거의 일치합니다. 40%의 위스키는 영하 40도 근처에서 얼고, 4.5% 맥주는 영하 5도시 근처에서 업니다.
물이 얼 때 불순물이 있으면 밖으로 밀어내고 순수한 물끼리만 결합하려고 합니다. 술을 얼렸다가 순수한 얼음을 제거하고 남은 술을 먹으면 도수를 높여서 먹을 수 있습니다.