19세기 말 인천에 살던 산둥성[山東省] 출신 중국인들이 그들의 음식인 '차오마멘(炒碼麵)'을 한국인의 식성에 맞게 달고 맵게 변화시킨 음식입니다.주위에서 흔하게 구할 수 있는 채소와 해물을 섞어서 만들어서 '서로 다른 것을 뒤섞음'을 뜻하는 일본어 '짬뽕'이 붙어졌다고 합니다
짬뽕은 원래 중국 음식에서 유래된 것으로, 특히 푸젠(福建) 지역의 해산물 국수 요리에서 영감을 받은 것으로 알려져 있습니다. 다만, 현재 우리가 알고 있는 짬뽕은 한국에서 독자적으로 발전한 음식입니다. 일본의 나가사키 짬뽕도 한국의 짬뽕과는 다른 스타일을 가지고 있습니다. 즉, 짬뽕은 중국 요리를 기반으로 하면서도 한국에서 발전한 독특한 음식입니다. 중국의 일반적인 음식점에서는 한국식 짬뽕을 그리 흔히 볼 수는 없을 것입니다.