갈매기살 부위는 정확이 어느부위인가요?

Question

갈매기살의 부위가 궁금합니다.

어떤쪽의 부위인가요?

부드럽고 정말 맛있는 부위인거 같은데

돼지에서도 조금밖에 안나온다고 하는데 맞나요?

Answer 1

갈매기살은 갈비뼈 안쪽으로 길게 붙어 있는 횡경막 부위 입니다.

내장쪽에 있어서 육향도 있고 식감도 쫄깃해서 인기가 있는 부위 입니다.

하지만 삼겹살의 1/10도 안되는 양이기 때문에 가격은 좀 더 나가죠.

소의 같은 부위는 안창살 입니다.

Answer 2

갈매기살은 돼지고기살의 종류중에 한곳인데요 갈매기살의

정확한 위치는 갈비를 분리할때 분리되지 않고 긴형태의 횡격막을

이루는 부위를 갈매기살이라고 부르고 있습니다 돼지 한마리당

약200그람정도 나온다고 합니다

Answer 3

네 그렇습니다. 갈매기살은 돼지의 횡격막 근육 부위에 해당하는 고기로, 돼지 한 마리에서 약 200~300g 정도밖에 나오지 않는 매우 적은 양의 희소 부위입니다. 이 부위는 갈비뼈와 허리를 연결하는 부분에 위치하며, 횡격막 근처의 근육 조직이라 섬유질이 적당히 있으며 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.