무뼈닭발이 순살로도 있던데 어떻게 그게 가능한거죠?

Question

닭발을 주문하면 무뼈 닭발이 있는데

닭발의 형태를 그대로 보존하고

뼈만 없더라구요 어떻게 뼈만 발골이 가능한거죠?

그냥 닭발을 갈아서 닭발 틀같은거에 다시 뭉치는건가요?

Answer 1

무뼈 닭발이 어떻게 만들어지는지 자세히 알아보겠습니다.

1. 세척 및 껍질 제거

- 먼저 생닭발을 받아 세척하여 노란 껍질을 제거합니다.

2. 고온 스팀으로 익히기

- 세척된 닭발을 고온의 스팀을 사용하여 익힙니다. 이 과정에서 단백질 변성이 최소화됩니다.

3. 뼈 제거

- 익힌 닭발을 손으로 하나하나 발골하여 뼈를 제거합니다. 이 과정에서 노동자들이 입으로 뼈를 분리하는 영상이 화제가 되기도 했습니다.

4. 성형 및 가공

- 뼈가 제거된 닭발 살을 다시 성형하여 무뼈 닭발 제품을 만듭니다. 이때 닭발 고유의 형태를 유지하는 것이 특징입니다.

Answer 2

무뼈 닭발은 닭발이 뼈를 제거한 형태로 닭발의 형태를 그대로 유지하면서 뼈만 발골한 것이구요. 이는 닭발을 갈아서 틀에 뭉치는 것이 아니라, 정교한 발골 과정을 통해 이루어지구요. 이 과정은 숙련된 작업자나 전용 기계를 사용하여 이루어지구요. 닭발의 형태를 최대한 유지하면서 뼈를 제거한다고 보시면 되겠습니다.

Answer 3

기계가있더라구요

닭발뼈만 제거해주는데 거의 싹 다 발라내주더라구요.

그래도 혹시모르니까 뼈있을수도있으니 바로삼키진마셔요 ㅋ

Answer 4

수작업으로 닭발의 뼈를 다 발골 하는겁니다.

저도 기계로 하는건줄 알았는데 사람이 수작업으로 한다고 하네요.

무뼈닭발 먹고싶네요ㅋㅋ