닭발을 뼈없는 닭발로 분리를 어떻게하나요?

Question

사진에서봤는데 다른나라에서 입으로 물어뜯어서 생닭발뼈를 제거하는걸 본거같은데

기계로 뺄수있나요? 아니면 수작업으로 다 하는건가요?

Answer 1

닭발의 뼈는 정말 간단하게 분리를 합니다. 칼을 가지고 생 닭 발을 갈라서 뼈를 뽑아내고 무뼈 닭 발로 만드는 겁니다. 모두 손으로 작업을 하고 있으며 닭 발 뼈를 잘 분리하는 사람이 달인으로 나온 적도 있습니다.