청양고추는 요리에 칼칼한 매운맛을 강하게 더해줘서 많은 분들이 자주 사용합니다.
매운맛이 부담스럽다면 청양고추를 잘게 썰어 후라이팬에 볶거나, 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 많이 줄어듭니다.
청양고추는 소스나 다대기, 볶음 요리, 찌개 등 다양한 요리에 활용도가 높아 집에서 쟁여두고 먹기에도 좋습니다.
매운맛을 조절하고 싶을 때는 태좌(심지) 부분을 제거하거나, 요리에 소량만 넣어보는 것도 방법입니다.
청양고추의 매운맛이 너무 강하다면 우유나 요구르트 등 유제품을 곁들이면 매운맛이 부드러워집니다.