식당운영에서 식재원가 라는 뜻이 궁금합니다.

Question

식재원가라는 의미가 매출액 대비 식재 구입비율을 뜻하는 것인가요?

적절한 식재원가 비율은 어느정도 인지, 원가와 원가율에 대해서 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 식재원가는 순수하게 노동력을 제외하고 음식만드는데 필요한 재료들을 구입한 비용을 이야기 한다고 합니다.