감자를 물과 함께 찜기에 넣고 끓였는데 갑자기 넘쳤어요, 이유가 뭔가요?

전자레인지용 찜기에 감자와 물을 넣고 찌는 과정 중에 갑자기 전분물이 확 끓어넘쳤어요. 다른 야채를 찔 때는 이러지않았는데 감자는 왜 끓어넘친 걸까요?