지방의 특산품(물)은 어떻게 선정되어지나요

각 지역마다 특산품이라고 엄청 홍보하며 판매되고 있는걸 봅니다

그런데, 특산품이라고 선정하는건 누가, 언제하는지

정말정말 궁금합니다