제가 집에서 처음으로 스테이크를 만들어 보려고 하는데요 소고기 스테이크를 만들 건데 만들기 전에 고기를 미리 숙성시켜 놔야 하는 건가요?
안녕하세요. 청초한동박새13입니다.
마블이 좋은 고기의 경우 숙성없이 구워도 부드럽고 맛있는 반면에 마블이 적은 고기의 경우 고기를 연하게 하지 않으면 맛이 없습니다. 키위나 배를 갈아 넣고 좀 숙성시키면 많이 부드러워집니다.
