닭가슴살은 닭다리와 다르게 왜이리 퍽퍽한가요?

Question

다이어트에 빠질 수 없는게 닭가슴살 인거 같더라구요.

근데 치킨을 먹을때도 닭가슴살은 한입먹고 못먹겠던데

퍽퍽한 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 땅속의 말똥구리입니다.

단백질로 구성되어 있기때문에 조직이 튼튼하고 퍽퍽한거죠. 다른 고기도 단백질이 포함된건 다 비슷합니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.

닭가슴살이 퍽퍽한 이유는 다른 부위와 비교하여 근육이 더욱 밀도가 높고, 다른 부위에 비해 지방 함량이 적어서 더욱 건강식품으로 인기가 있습니다.

반면에 닭다리는 근육 조직이 상대적으로 덜 밀도가 높아서 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 그리고 기름이 많아서 맛도 좋습니다.

물론, 요리 방법에 따라서도 식감이 달라질 수 있습니다. 닭가슴살은 불린 후 농도가 높은 소스와 함께 조리하면 부드러워질 수 있습니다. 또한, 다이어트용 소스에 재워서 맛을 내거나, 슬라이스해서 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 머쓱한애벌래118입니다.

지방 함유량의 차이로, 닭가슴살의 경우 지방이 없이 단백질로 만 이루어져 다이어트에 많이 이용되는 것입니다.