간장은 어떤 재료를 사용해서 만들어 지는 건가요?

Question

안녕하세요

간장은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 양념입니다 깊은 맛과 풍미를 더해주는 간장은 어떤 재료로 만들어지는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요.

간장은 주재료가 노란콩(메주콩)으로 만들어집니다.

콩을 5시간 이상 불려서 삶은 후 삶아진 콩을 빻아서

메주 모양으로 만든 후 짚으로 엮어 달아서 건조를 시키면

하얀 곰팡이가 핍니다. 그때 항아리에 넣고 소금물을 붓고

일정 기간 시간이 지나면 소금물이 비로소 간장이 되고

그 건더기가 된장이 되는 것입니다.

제가 시골에서 유년시절을 보냈는데 부모님께서 직접 재래된장과

간장을 만드는 모습을 보고 자라서 기억이 납니다.

요즘은 간장이나 된장을 쉽게 마트에서 구입할 수 있지만

예전에는 이런 식으로 만들어서 먹은 것으로 알고 있습니다.

Answer 2

간장을 담그는 방법을 어릴때 어머니가 담그는 방법을 많이 보아 왔습니다. 콩을 삶아 메주를 만들고 메주가 말라 발효가 잘 되었을때, 메주로 된장을 만듭니다. 된장은 큰 항라리에 물을 넣고 소금을 넣숩니다. 그리고 메주를 그 통에 집어 넣습니다. 거기에 빨간 고추도 넣고, 가만 숯도 넣는 것을 보았습니다. 그러기를 한두달 숙성과 발효를 시킵니다. 그리고 통에서 메주를 꺼내고 메주를 부스러트려 된장을 담급니다. 그리고 남은 소금물은 까맣게게 변하였고 이를 다시 끓여서 간장을 만드는 것을 보았습니다. 그러니까 간장은 콩으로 만든 메주와 소금물의 배합과정에서 생긴 발효액입니다.

Answer 3

간장을 만들 때에 필요한 재료에 대한 질문이세요.

간장은 대표적인 콩으로 만든 소스입니다.

그래서 영어로도 SOYBEAN SAUCE 라고 합니다.

그렇기에 콩과 소금 등이 주재료가 될 것입니다.

Answer 4

질문하신 간장은 무엇으로 만들어지나에 대한 내용입니다.

간장을 만드는 주요한 재료는 바로 콩입니다.

콩에다가 소금, 물, 등의 재료를 섞어서 만들게 된다고 합니다.

Answer 5

간장은 주로 대두(콩) 밀가루 소금 물 균주(효모 및 곰팡이) 대두와 밀가루의 발효를 도와주는 미생물입니다 이 재료를 혼합하고 발효시켜 만든다고 하네요

Answer 6

안녕하세요

간장은 주로 콩을 주원료로 하여 만들어집니다. 콩을 삶아 메주를 만들고 이를 소금물에 담가 장기간 발효시키는 과정을 거쳐 깊은 맛과 풍미를 내는 양념이 됩니다. 콩 외에도 밀 엿기름 등이 첨가되기도 하며 발효 기간과 방법에 따라 다양한 종류의 간장이 만들어집니다.