건포도는 포도를 말리는 것으로 아는데 그렇다면 씨없는 포도를 사용하는건가요? 아니면 포도에 씨를 일일이 제거해서 말리는건가요? 궁금합니다.
안녕하세요. 재빠른검은수리56입니다.
사실 건포도를 만드는 그 포도에는 씨가 없습니다. 세계 건포도 생산의 절반 정도가 캘리포니아에서 나오는데,
이곳에서 쓰는 포도는 '톰슨 씨들리스'라는 포도입니다. 톰슨 씨들리스는 이름에서 알 수 있듯이 씨 없는 청포도입
니다. 껍질째 먹는 품종이죠
안녕하세요. 이르00000000000000입니다.
씨가 없는 톰슨(Thompson)이나 플레임(Flame)을 햇볕 혹은 기계로 건조해 건포도를 만듭니다.
톰슨은 청포도이지만 말리면 수분이 빠지면서 갈색으로 진해지는데, 이와 별개로 온ㆍ습도를 조절해 노란색에 가깝게 말린 건포도를 ‘설타나(sultana)’ 혹은 ‘금 건포도(golden raisin)’ 라고 합니다.
추천은 답변에 큰 힘이 됩니다.
