일반 크림 아이스크림과 샤베트 아이스크림은 식감이 다른데 어떤 이유로 그렇게 식감이 다른건지 궁금합니다. 재료의 비율이 조금씩 다른건가요?
안녕하세요. 고매한사자166입니다.
일반 아이스크림은 우유나 크림을 기반으로 만들어지며, 지방 함량이 높습니다. 이로 인해 부드럽고 크리미한 텍스처를 가지게 됩니다. 반면에 샤베트 아이스크림은 우유나 크림보다는 과일 주스나 과일 퓨레를 기반으로 만들어지며, 지방 함량이 낮습니다.
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