대표적으로 등심, 안심, 갈비, 목살, 삼겹살, 등갈비 등이 있으며, 각 부위마다 기름의 양과 분포, 근육의 구성 등이 다르기 때문에 맛과 질감이 차이가 날 수 있습니다.
등심과 안심은 기름이 적은 부위로 고기의 질감이 부드럽고 쫀득하며, 부드러운 맛이 특징입니다. 반면에 삼겹살과 등갈비는 기름이 많아 더욱 깊은 맛과 향이 나며, 살짝 노릇하게 구워내면 고소한 맛이 더해집니다. 갈비와 목살은 근육의 섬유질이 있어 씹는 맛이 강하고 탄력있는 질감을 가지며, 뼈에 붙어있는 부위이기 때문에 뼈 근처의 고기는 특히 진한 맛을 느낄 수 있습니다.