돼지고기 부위별 정말 맛이 다른가요?
돼지고기 부위별 맛있다, 싫다, 선호하는 종류가 다 다른데요
돼지고기라는 음식 특성상 씹는 맛이 다른건지 느끼는 맛이 다른건지 궁금합니다
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
돼지고기 부위마다 맛과 질감이 조금씩 다를 수 있습니다.
대표적으로 등심, 안심, 갈비, 목살, 삼겹살, 등갈비 등이 있으며, 각 부위마다 기름의 양과 분포, 근육의 구성 등이 다르기 때문에 맛과 질감이 차이가 날 수 있습니다.
등심과 안심은 기름이 적은 부위로 고기의 질감이 부드럽고 쫀득하며, 부드러운 맛이 특징입니다. 반면에 삼겹살과 등갈비는 기름이 많아 더욱 깊은 맛과 향이 나며, 살짝 노릇하게 구워내면 고소한 맛이 더해집니다. 갈비와 목살은 근육의 섬유질이 있어 씹는 맛이 강하고 탄력있는 질감을 가지며, 뼈에 붙어있는 부위이기 때문에 뼈 근처의 고기는 특히 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
안녕하세요. 하늘바람저소나무위에참새가356입니다.
부위마다 근육의 형태가 다르고 지방의 배치도가달라서 맛에 차이는 존재합니다 또한 부위에따라 영양소도 조금씩 다릅니다.
안녕하세요. 똘똘한딱따구리259입니다.
사람마다 다르겠지만 무조건 다릅니다 돼지는 크게 삼겹살 목살 등심 안심 가브리살 항정살 뒷다리살 앞다리살이 있습니다
구이용은 삼겹살 목살 앞다리 항정 가브리
돈가스용 등심 안심
찌개 뒷다리 앞다리
제육 뒷다리 앞다리가 있습니다
