바나나를 후숙해서 많이 섭취를 하는데 후숙하면 더 단맛이 나는데 왜그런걸까요? 그리고 오래 보관하면서 먹는방법도 좀 알려주세요
안녕하세요. 파란이구아나37입니다.
바나나는 꼭지 부분에서 에틸렌이 분비되는데, 이곳을 막아두면 갈변을 어느 정도 늦출 수 있습니다. 완전히 후숙된 갈색 바나나는 설탕 대신 사용해도 될 정도로 단맛이 강해지죠.
