마트나 그냥 갓 사온 바나나는 이상하게 덜 단 것 같습니다.
그렇지만 조금 냅두면(익으면) 더 달달해지는 것 같은데 이유를 알고 싶습니다.
바나나는 익으면 익을수록 달아지는 건가요?
안녕하세요. 눈부신카구53입니다.
바나나가 숙성이 되면서 전분이 당으로 전환됩니다.
바나나에 갈색 반점(슈가 스팟)이 생기면서 갈색으로 변하는데 이를 과숙성 상태라고 합니다.
슈가 스팟이 생기면 비타민과 미네랄 함양이 줄어들고, 당 성분이 더 많아집니다.
