당근에 싹이 올라왔는데 먹어도 되나요

당근이 오래 되니깐 싹이 올라왔는데 먹어도 될까요 흙 묻은채로 보관중입니다

그리고 당근을 오래 보관할수 있는 방법도 알려주시면 감사하겠습니다