당근 윗부분에 싹이 났는데 먹어도 되나요?

당근을 사온지 얼마 안되었는데 윗부분에 싹이 올라오던데 섭취해도 괜찮은건지 궁금합니다.

또한 상하지 않게 당근을 오래 보관할 수 있는 방법이 있는지 궁금합니다.