매운 음식을 먹었을때에는 주로 물대신 우유를 마시고 하잖아요.
우유가 어떻게 매운것에 효과적인건가요?
궁금합니다.. 이유가 무엇일까요?
안녕하세요. 게으른여우84입니다.
우유를 마시는 것이 가장 효과적인 이유는 유지방과 우유 단백질 덕분입니다. 이 두 영양소가 혀에 남아있는 매운 성분을 분해하고 씻어내기 때문에 입안의 통증을 줄이는 데 도움을 주는 것입니다
안녕하세요. 심심블루입니다.
매운 맛을 내는 캡사이신은 지용성 물질로
지방에 잘 녹는 성질이 있습니다.
그렇기 때문에 매운음식을 먹은 뒤 우유를 마시게 되면
우유 속 유지방이 캡사이신을 녹여서 통각을 제거해주는 것이죠. 그뿐만이 아니라 우유 단백질의 주성분인 카제인 역시
캡사이신을 녹이기 때문에 매운맛을 중화시킬 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 매운 음식을 먹고 입안이 얼얼하도록
매울 때 우유를 마시면 괜찮아지는 것이죠.
