밥풀에 있는 어떤 성분 때문에 끈적거리고 씼을때 미끄러운가요?
밥풀이 끈적하게 손에 달라붙어서 씼어내려고 물에 닿으면 미끌미끌해지던데 원리가 뭔가요? 어떤 성분때문에 그런건지 알고싶어요.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.밥풀이 끈적거리고 미끄러운 이유는 주로 전분이라는 성분 때문입니다. 밥풀은 주로 밥 혹은 쌀의 전분이 물과 함께 가열되어 익어 만들어진 것이기 때문에 전분이 풍부하게 포함되어 있습니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
밥풀이 끈적하게 손에 달라붙고, 물에 닿으면 미끌미끌해지는 현상은 밥풀의 특성과 물의 상호작용으로 설명될 수 있습니다.
밥풀은 주로 전분이나 탄수화물을 주성분으로 하는 식품으로, 이들은 물과 접촉하면 수분을 흡수하여 점점 부풀어 오르면서 끈적한 느낌을 줄 수 있습니다. 이로 인해 손에 달라붙는 현상이 발생할 수 있습니다.
또한, 밥풀에는 전분 분자와 물 분자 사이의 상호작용으로 인해 미끌미끌한 느낌이 생길 수 있습니다. 전분 분자는 물과 상호작용하여 점점 미끌미끌해지는 특성을 보여줄 수 있습니다.
안녕하세요. 이형민 전문가입니다.
밥품에 들어있는 전분 성분이 풀과 같은 끈적한 효과를 내준다고 합니다. 따라서 예전에는 풀같이 사용했다고 합니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
생 쌀일 때와 다르게 익힌 쌀의 밥풀이 끈적거리는 이유는 전분을 열로 익히는 과정에서 젤라틴화, 즉 호화라는 현상이 발생하기 때문입니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
밥풀이 끈적하게 손에 달라붙고 물에 닿으면 미끌미끌해지는 원리에 대해 궁금하신 것 같아요. 밥풀은 주로 탄수화물과 단백질로 이루어져 있습니다. 그 중에서도 주로 단백질 성분이 끈적거리고 미끄러운 특성을 가지고 있어서 물에 닿으면 미끌미끌해지는 것입니다. 이러한 단백질 성분은 밥풀을 만들 때 사용되는 밀가루나 전분 등에서 나오는 것이며 이들이 물과 섞이면서 끈적거리고 미끄러운 특성을 가지게 됩니다. 따라서 밥풀이 물에 닿으면 미끌미끌해지는 것은 이러한 단백질 성분들이 물과 반응하여 생기는 현상이라고 할 수 있습니다. 이렇게 끈적거리고 미끄러운 성분들이 밥풀에 들어있기 때문에 손에 달라붙고 물에 닿으면 미끌미끌해지는 것입니다. 감사합니다.
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