튀긴 음식은 유통기한이 긴 이유가 뭔가요?

Question

신기하게 튀긴 음식들은 튀기기 전에 음식들 보다 유통기한이 길던데

튀긴 음식들이 유통기한이 길어지는 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

튀긴음식은 유통기한이 길지 않습니다. 다만 튀긴 후에 급냉을 시켜서 밀봉해서 류통시키는 것입니다. 냉동이라 해도 기름에 튀긴 것은 다른 것에 비해 기힌이 찗습니다. 기름이 산패되기 때문입니다.