음식의 칼로리는 대게 연소여ㅑㄹ 층정법을 통해 측정됩니다.
이방법은 음식물을 연소시켜서 방출되는 열의 양을 측정하는방식입니다.
일반적으로 음식물의 칼로리는 다사량이라는 개념과 관련하여 측정합니다.
대사량은 정적인 상태에서도 유지되는 최소한의 에너지 소비량을 의미하며 일반적으로 노출도가 낮은정적인 상태에서 측정되빈다.
음식물의 칼로리를 측정하기위해 음식물을 화학적으로 분해하고 성분별로 얼마나많은 열량을 제공하는지를 분석해야합니다.
이를 위해서는 일반적으로 음식물을 연소시키는 봄베 열량계라는 장치를 사용하죠
이장치는 음식물을 연소시키는 동안 방출되는 열의 양을 측정하기 위해 산소 소모량을 측정합니다.
연소후 측정된 열의 양은 칼로리 값으로 변환됩니다.
이렇게 측정된 칼로리값은 음식물의 성분에 따라 다르며, 일반적으로 탄수화물 지방 단백징 등의 함량에 따라 측정되빈다.