안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.
재료 및 순서
재료
씀바귀 1kg
굵은소금 100g
물 1.5L
찹쌀풀 1L
고춧가루 100g
다진 마늘 50g
다진 생강 20g
설탕 50g
매실액 50ml
만드는 방법
씀바귀는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 뿌리와 줄기를 길이 2~3cm 정도로 잘게 썰어줍니다.
소금물에 씀바귀를 넣고, 숨이 죽을 정도로 절여줍니다. (약 3시간 정도)
절인 씀바귀를 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 찹쌀풀을 넣고 버무려줍니다.
고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실액을 넣고, 골고루 버무려줍니다.
소독한 항아리에 씀바귀김치를 담고, 뚜껑을 닫아줍니다.
실온에서 3~4일 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다.
