안녕하세요. 시크한할미새293입니다.
콩자반은 보통 서리태라고 부르는 검은통으로 하는데요.
검은콩을 잘 씻어 하루정도 냉장고에서 불린 후 다음날 간장, 설탕, 물엿, 참기름등을 넣고 큰불 -> 약불로 조절해 잘 졸이면 맛있는 콩자반이 됩니다.
물엿이 너무 많이 들어가면 나중에 딱딱해 질수 있으니 단맛은 설탕으로 내시고 물엿은 윤기내는 정도로만 사용하세요.
너무 딱딱한 게 싫으시다면 냉장보관보다는 실온보관 하세요.
콩을 충분히 불리고 약불로 서서히 졸여야 부드러운 콩자반이 된답니다. ^^
