김치의 신맛을 어떻게 하면 줄일 수 있을까요?

집에 신김치가 많이 있는데 너무 많이 신데 김치의 신맛을 어떻게 줄일 수 있을까요? 요리를 할때 김치의 긴맛이 너무 세서 신맛을 낮추고 싶어요.