당근을 쪄서 먹으면 영양적으로 상승하나요?

Question

아침에 당근주스를 생으로 먹다가

찌면 흡수가 잘된다고 해서

쪄서 갈아마시려고 합니다.

생당근과 찐당근은 영양적으로 무슨 차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당근이나 토마토 같은 경우는 열을 가하게 될때에 영양흡수가 잘되는것이지

영양적으로 차이가 있는것은 아닙니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

생당근과 익힌 당근 모두 영양소를 제공하지만, 가열 과정에서 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 하지만 익힌 당근은 소화를 돕고 일부 영양소를 더 잘 흡수할 수 있을 것입니다.

Answer 3

안녕하세요.

생당근과 찐당근은 영양적으로 큰 차이가 없지만, 찐당근은 베타카로틴의 흡수율이 높아지고, 소화가 잘 되는 특징이 있습니다. 베타카로틴은 항산화 작용, 시력 보호, 면역력 강화에 기여하는 영양소로 알려져 있습니다.

찐당근은 베타카로틴 함량이 생당근에 비해 약 20% 증가하며, 소화 흡수가 원활합니다. 따라서, 아침에 당근주스를 섭취할 때는 찐당근을 활용하여 효과적으로 영양분을 섭취할 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

당근을 쪄서 먹을 때, 일부 영양소의 흡수율이 증가할 수 있습니다. 특히, 당근의 주요 영양소인 베타카로틴은 열처리를 통해 더 쉽게 흡수될 수 있습니다. 베타카로틴은 지용성이기 때문에, 살짝 기름과 함께 조리하는 것도 흡수를 돕습니다. 하지만, 쪄서 먹을 때는비타민C와 같은 수용성 비타민이 다소 감소할 수 있으므로 다양한 방법으로 당근을 섭취하는 것이 좋습니다.