당근을 쪄서 먹으면 좋다고하는데 영양소 흡수가 극대화되나요?
안녕하세요.
부모님께서 어느날 부터 당근을 쪄서 먹으면 좋다고 말씀하시는데
당근을 쪄서 먹으면 포함된 영양소의 변화가 있나요?
흡수가 잘되서 그런건지 문의드립니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근 같은 경우는 그냥 생으로 드셔도 충분히 좋은 효능을 얻을 수 있고 익혀서 드시면 영양 흡수가 훨씬 좋기 때문에
익혀서 드시는 것을 추천 드립니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
당근을 쪄서 먹는 것도 영양소의 손실을 줄일 수 있지만. 가장 좋은 섭취 방법은 베타카로틴의 함량이 높운 당근은 기름에 볶거나 튀겨 먹을때 생당근 보다 3.9배 많아 지고 .체내 흡수율도 60% 이상 높아집니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
당근을 쪄 먹으면 베타카로틴 등의 영양소 흡수가 극대화되기 때문입니다. 베타카로틴은 지용성 비타민으로, 쪄 먹으면 소화 효소와 쉽게 접촉하여 흡수율이 높아집니다.
이로 인해 베타카로틴의 흡수율이 최대 6배까지 증가할 수 있으며, 쪄서 조리하는 방법은 영양소 파괴를 최소화하며, 소화를 촉진하고 맛을 개선할 수 있습니다.
당근을 쪄 먹을 때는 적당히 살짝 익힌 후, 기름이나 버터 없이 물에 쪄서 섭취하는 것이 좋습니다. 다양한 방법으로 당근을 섭취할 수 있지만, 당뇨병 환자는 혈당 지수에 주의하여 섭취하는 것을 권장드립니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
당근을 쪄서 먹는 것이 영양소 흡수를 극대화시키지는 않습니다. 당근에 함유된 영양소는 씹는 것과 관계없이 소화기관에서 흡수됩니다. 그러나 당근을 씹으면 섬유질을 섬세하게 부수어 소화 흡수에 도움을 줄 수 있고, 치아와 입안 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 씹는 과정에서 소화 효소가 미리 작용하여 소화가 용이해질 수 있습니다. 씹는 것은 영양소 흡수보다는 소화와 소화기능을 촉진하는 데 더 많은 도움을 줍니다.
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