당근을 쪄서 먹으면 좋다고하는데 영양소 흡수가 극대화되나요?

Question

안녕하세요.

부모님께서 어느날 부터 당근을 쪄서 먹으면 좋다고 말씀하시는데

당근을 쪄서 먹으면 포함된 영양소의 변화가 있나요?

흡수가 잘되서 그런건지 문의드립니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당근 같은 경우는 그냥 생으로 드셔도 충분히 좋은 효능을 얻을 수 있고 익혀서 드시면 영양 흡수가 훨씬 좋기 때문에

익혀서 드시는 것을 추천 드립니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

당근을 쪄서 먹는 것도 영양소의 손실을 줄일 수 있지만. 가장 좋은 섭취 방법은 베타카로틴의 함량이 높운 당근은 기름에 볶거나 튀겨 먹을때 생당근 보다 3.9배 많아 지고 .체내 흡수율도 60% 이상 높아집니다.

Answer 3

안녕하세요.

당근을 쪄 먹으면 베타카로틴 등의 영양소 흡수가 극대화되기 때문입니다. 베타카로틴은 지용성 비타민으로, 쪄 먹으면 소화 효소와 쉽게 접촉하여 흡수율이 높아집니다.

이로 인해 베타카로틴의 흡수율이 최대 6배까지 증가할 수 있으며, 쪄서 조리하는 방법은 영양소 파괴를 최소화하며, 소화를 촉진하고 맛을 개선할 수 있습니다.

당근을 쪄 먹을 때는 적당히 살짝 익힌 후, 기름이나 버터 없이 물에 쪄서 섭취하는 것이 좋습니다. 다양한 방법으로 당근을 섭취할 수 있지만, 당뇨병 환자는 혈당 지수에 주의하여 섭취하는 것을 권장드립니다.

Answer 4

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

당근을 쪄서 먹는 것이 영양소 흡수를 극대화시키지는 않습니다. 당근에 함유된 영양소는 씹는 것과 관계없이 소화기관에서 흡수됩니다. 그러나 당근을 씹으면 섬유질을 섬세하게 부수어 소화 흡수에 도움을 줄 수 있고, 치아와 입안 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 씹는 과정에서 소화 효소가 미리 작용하여 소화가 용이해질 수 있습니다. 씹는 것은 영양소 흡수보다는 소화와 소화기능을 촉진하는 데 더 많은 도움을 줍니다.