꿀이 줄줄 흘러야되는데 수저로 떠먹는 현상이 일어났습니다

Question

친구가 꿀 농사를 짓는데 가짜는 아니고 먹으려고 하는데 꿀이 약간 굳었다고 표현해야 되나요.

수저로 요거트처럼 떠서 먹어야 되는 일이 생겼습니다.

약간 굳을 수는 있는데 음식에 넣으려면 짜넣는게 아니고 퍼서 넣어야 됩니다.

이런 경우에 어떻게 다시 줄줄 흐르게 하는 방법이 있나요?

Answer 1

꿀이 굳는 건 완전히 자연스러운 현상입니다. 오히려 순수한 꿀일수록 잘 굳습니다. 포도당 함량이 높을수록 결정화가 빠르게 일어납니다.

다시 액체로 만드는 방법은 중탕이 가장 좋습니다. 꿀 용기를 40도에서 45도 사이의 따뜻한 물에 담가두면 천천히 녹습니다. 이때 60도 이상 올라가면 효소와 영양소가 파괴되므로 뜨거운 물은 피하세요. 전자레인지는 온도 조절이 안 되므로 권장하지 않습니다.

실온 보관만 해도 여름철에는 자연스럽게 다시 녹기도 합니다.