짬뽕과 자장면이라는 음식은 우리음식인가요 중국음식인가요?

Question

자장면이라는 음식과 자장면이라는 음식은 우리나라 사람들의 어린시절을 행복하게 빛 내주었던 음식들인것 같습니다. 요즘에는 한그릇에 7000원정도 할 정도로 비싸졌다고 하는데요. 그런데 이 짜짱면과 짬뽕은 중국음식인지 우리나라에서 처음 나온 음식인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요.

첫째, 짜장면은 중국의 산둥성에서 기원한 자장미엔과 맛과 조리법 재료가 완전히 다르다. 또 인천의 공화춘이 한국 최초의 중국요리 전문점이긴 했지만 공화춘에서 최초의 한국식 짜장면이 개발되거나 팔렸다는 증거가 없다. 인천에서는 공화춘의 건물이 완공된 1905년을 짜장면이 발명된 해로 정하고 2005년 짜장면 100주년을 기념하는 축제를 열기도 했지만, 정작 건물이 완공된 1905년에는 전문 요리점이 아니라 상인들에게 기본적인 숙식을 제공하는 객잔(객잔)의 형태로 운영되었으며, 1911년이 되어서야 비로소 공화춘이라는 상호로 본격적인 요리점 영업을 시작했다.

둘째, 짬뽕은 중국 후난성(湖南省)에서 기원한 ‘차오마멘(炒碼麵)’과 조리법이 비슷하긴 하지만 들어가는 재료가 완전히 다르고, 나중에 고춧가루로 매운 국물의 맛을 내는 등 변화를 거쳐 지금은 완전히 독립적인 요리가 되긴 했지만 나가사키 짬뽕과 재료와 요리법이 비슷하다.