식빵 구웠을때, 안쪽까지 안익는 이유가 뭘까요?

Question

일반 우유 식빵은

레시피 대로 구우면 잘 익는데요(160도, 25분),

브리오슈만 구우면 잘 안익는 이유를 알고 싶어요!

버터가 너무 많이 들어가서 그런가 싶기도 하고

베이킹을 유튜브로만 배워서 잘 모르겠네요...

식빵 가운데가 뭉쳐진것처럼 잘 안익어요.

50분 구워봤는데,

익기는 하지만 겉에가 과자처럼 됩니다.

Answer 1

안녕하세요. 맥쓰7입니다.

식빵 겉에 테두리를 떼내고 돌리면 골고루 잘 익습니다 충분히 다 익히려면 낮은 온도로 오랜시간 구워야해요~!