중국에선 만두를 주로 쪄서 먹는게 대중적일까요?
중국은 보통 튀기거나 볶는게 대다수의 음식조리방법인데요.
한가지 특이한점은 만두는 튀겨서 먹기도 하지만 주로 쪄서 먹는게 보편화된것을 알고 있습니다. 그렇다면 그 이유는 무엇일까요?
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.
중국에서 만두는 다양한 방식으로 조리되며, 지역마다 특색 있는 만두가 존재합니다. 일반적으로 만두는 찜기나 냄비에 물을 넣고 삶아서 조리하거나, 팬에 기름을 두르고 구워내는 방식으로 조리됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
기원전 550년 메소포타미아 문명 자리에 번성했던 페르시아 제국은 사각형으로 만든 무발효 밀반죽 위에 다진 고기와 양념을 속을 채워 먹는 요리인 요시파라라는 요리를 먹었고, 이 요시파라는 중앙아시아 지역에 퍼져 시시바라, 추츠바라, 두시바라, 최츼라 등 다양한 만두 조리법의 어원이 됩니다. 당시 페르시아는 실크로드를 통해 중국의 한나라와 교역했고, 실크로드를 따라 만두가 중국으로 전래되는데 , 그 과정에서 물이 부족한 중앙아시아, 중동 지역에서는 화덕에 굽거나 튀기는 방식으로 바뀝니다.
중국인들은 이 음식을 이민족의 밀가루 음식이란 뜻의 후빙이라 불렀고 이 후빙은 시간이 지나며 중원의 음식으로 정착, 중국 문화와 융합을 이루어 현재의 지엔빙, 웨빙이 됩니다.
후빙은 중앙아시아의 굽는 방식에서 벗어나 물이 풍부한 중국 문화권의 삶고 찌는 조리법과 결합하게 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 잘 알다 시피 만두의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가 제갈 공명이 49명의 사람들의 머리를 잘라 바쳐야 한다고 했던 말에 대해서 밀가루를 이용해서 사람 머리를 대신해서 만두를 만들었다고 합니다. 이때도 찐만두를 만들었는데 전장에서는 기름을 구하기가 쉽지 않았고 그래서 찐만두가 만두의 기원이 된 것으로 보입니다.
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