생활
오븐을 삿는데 피자를 하고싶어서요 레시피가 알고싶어요 피자반죽
피자 반죽 얇고 맛있게 하고싶은데 집에서 하는건 한계가있을까요?오븐이 발효기능도있다고 햇서 구매했거든요 자세이 알고싶어서요?
2개의 답변이 있어요!
먼저 재료 준비입니다. 강력분 400g, 드라이이스트 8g, 소금 8g, 물 240ml, 설탕 20g, 올리브오일 30g
만드는 방법입니다. 반죽기나 손으로 잘 치대어 한덩어리로 만든 다음, 2개로 나눠주시고 1개는 발효시켜주시고 나머지 1개는 보관하시면 됩니다.
보관은 위생비닐에 넣고 잘 밀봉해서 냉동실에 보관하시면 됩니다. 필요할 때 꺼내서 자연 해동시키고, 발효과정 동일하게 거치면 됩니다.
참 쉽죠~^^
피자는 도우의 레시피가 매우 중요합니다.
일단 강력분 500그램을 기준으로 소금 11그램, 설탕 20그램, 물 (온수로) 300그램, 드라이이스트 1.5그램, 올리브오일 25그램을 준비하시고
밀가루, 소금 설탕을 넣어서 잘 섞어주시고
이스트를 푼 온수 300그램을 천천히 부으면서 섞어주시고
반죽이 뭉쳐지면 올리브오일을 붓고 다시 반죽합니다.
이후 1차 발효를 상온에서 30 ~ 60분 정도 해주고
한번도 250그램으로 반죽을 나눈 다음 2차 발효를 하시면 됩니다.