제가 활어회는 많이 먹어봤는데 숙성회는 한번도 접해본 적이 없습니다.
활어회와 숙성회의 맛, 식감, 풍미를 비교했을 때 숙성회는 어떻게 다른지 궁금합니다.
안녕하세요. 순박한쥐164입니다.
활어회는 살아 있는 물고기의 살을 발라 얇게 저며 날로 먹는 음식이고 숙성회는 살아 있는 물고기를 날로 포 뜬 후 저온에서 숙성하여 먹는 회입니다.
활어회와 숙성회는 사람과 어종에 따라 맛이 다르지만, 대체로 숙성회가 맛있는 어종은 붉은살 생선이 많으며, 이들이 제대로 숙성되면 감칠맛이 더 하다고 합니다.
