숙성회와 활어회의 차이가 궁금합니다...
숙성회와 활어회의 식감도 어느 것이 좋은지 궁금합니다...
그리고 회를 숙성할시 얼마 정도가 좋은지도 궁금하내요
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.숙성회는 숙성 과정을 거쳤기 때문에 숙성회는 부드럽고 고소한 맛이 나며, 특유의 향과 풍미를 느낄 수 있습니다.
활어회는 숙성 과정이 없기 때문에 숙성회보다 더 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
따라서 숙성회는 부드럽고 특유의 향과 맛을 가지며 숙성된 생선의 풍미를 즐길 수 있고, 활어회는 생선의 신선한 맛과 생기를 직접 느낄 수 있습니다. 선택은 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.
