아질산염(nitrite)은 일반적으로 가공 식품에서 사용되며, 이는 음식의 보존성, 미색, 미세먼지 및 색상 변화를 억제하는데 사용됩니다. 하지만 이러한 아질산염은 일부 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
섭취 시 아질산염은 인체에서 아미노닌을 생성하는데 사용되며, 과도한 섭취는 아미노닌 중독을 일으키며 혈관 질환, 심장 질환, 기질 질환 등으로 이어질 수 있습니다. 아질산염의 섭취량은 건강 관리 기관에서 정한 섭취 권고량을 준수하는 것이 좋습니다.
