육회와 육사시미의 차이를 알고 싶어요.

육회와 육사시미는 비슷한 부분이 많은데, 어떤 차이가 있나요?

주로 사용하는 부위라든지, 둘의 맛을 내기 위한 차이가 있다면 알려 주세요.