생활
육회와 육사시미는 어떤 차이점이 있나요?
육회집에 가보면 육회와 육사시미 메뉴가 각각 있던데 어떤 차이점이 있는건지 궁금합니다.
단순히 크기 차이인건지 아니면 부위가 다른걸까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
잘게 채 썬 소고기를 양념에 버무려 먹는 방법인데 이를 육회라 부릅니다.
육회는 숙성된 고기를 사용합니다.
숙성이 잘 된 채 썬 생고기에 설탕과 간장 그리고 기름을 일정 비율로 섞어 생고기와 무쳐서 먹는 음식인데 달걀노른자와 배를 섞어서 먹는 방식이 많이 알려져 있습니다
따라서 육회는 그냥 생고기가 아니라 소고기를 양념장 및 다른 부재료와 무쳐서 먹는 음식입니다
육사시미는 생으로 먹어도 특유의 맛을 느낄 수 있지만 대부분은 어떤 종류의 양념장을 곁들여 먹는지에 따라 그 맛의 깊이와 풍미가 달라지는데요.
보통은 참기름에 소금과 후추를 섞은 기름장에 많이들 찍어 먹는데 다진 마늘과 참기름 및 고춧가루 등을 섞어서 만든 양념장에 찍어 먹기도 합니다.
또한 와사비를 올려 간장에 찍어 먹는 경우도 있는데 육사시미는 이렇게 생고기를 무순이나 쌈채소와 함께 양념에 찍어서 먹는 음식을 의미하는 것입니다
안녕하세요. 풋풋한동박새8입니다.
소고기살을 채썰어서 양념을 해놓은걸 육회
소고기살을 생선회처럼 얇게 썰어놓고 양념을 찍어 먹는걸 육사시미라고 합니다