답변 내역

사과는 말씀하신 것처럼 식전, 식후 언제 먹느냐와,껍질을 먹느냐에 따라 소화와 혈당 반응에 차이가 있는데요,사과는 식전에 먹으면 펙틴성분이 식사 후 혈당이 급하게 오르는것을 막고, 포만감이 있어 과식예방에 도움이 됩니다. 또한 장운동을 도와 변비예방에도 좋습니다.그래서 다이어트나 혈당관리가 필요할땐 식전에 반개정도를 먹는게 도움이 됩니다. 다만, 위가 약하면 속쓰림이 있을 수 있으므로 그럴땐 식후가 좋습니다.사과는 식후에 먹으면 소화를 돕고 장건강에 도움이 되는데,유기산이 위액 분비를 돕고, 식이섬유가 장건강에 도움이 됩니다. 다만, 식사를 많이 한 경우에는 섭취량 조절이 필요합니다.사과 껍질에는 펙틴과 폴리페놀, 퀘르세틴 성분이 과육보다 풍부해 항산화 성분이 도움이 되고 혈당 조절에도 좋습니다.흐르는 물에 30초 이상 문질러 씻거나 식초물이나 베이킹소다에 담그는게 좋습니다.사과 껍질을 제거하면 농약 걱정이 없고 위가 약한 분에게는 소화가 더 편할 수 있습니다.따라서 개인의 상태를 확인하고 적합한 방법으로 섭취하는게 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.일반적으로 차가운 음식과 뜨거운 음식의 개념은실제 음식의 온도 보다는 한의학에서 몸에 미치는 성질 또는 체질을 설명하는 것인데요,즉 음식을 섭취했을때 몸에 나타나는 반응을 기준으로 구분됩니다.예를 들어 돼지고기는 체내 열을 낮추는 성질로 보아 차가운 음식으로 구분하고, 닭고기는 기운을 보충하고 따뜻하게 한다고 보아 따뜻한 음식으로 구분합니다.하지만 현대의학이나 영양학에서는 명확한 근거는 없는 것으로 보는데요,우리 몸은 체온을 일정하게 유지하는 항상성이 있어 몸의 온도가 음식에 의해 변한다고 보기는 어렵습니다. 다만 음식의 영양성분이나 소화과정에 따라 느끼는 반응이 달라질 수 있습니다.즉, 찬 음식과 따뜻한 음식은 오랫동안 경험에 의해 관찰되어 내려온 의미로 보여지며, 몸이 찬 사람은 따뜻한 음식을, 몸에 열이 많은 사람은 찬 음식을 권하기도 합니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다. 다이어트 중이시라면 신중한 선택이 필요할텐데요,브랜드에 따라 다르겠지만 일반적으로구운치킨은 오븐이나 그릴에서 조리하기 때문에 비교적 칼로리가 낮습니다. 보통 100g당 160~200kcal로 알려져 있으며 한 마리로 계산해보면 900~1100kcal정도 됩니다.후라이드 치킨은 튀김 옷을 입고 기름에 튀겨지기 때문에기름 흡수량이 등가해서 100g당 200~320kcal정도 이며,한마리로 계산하면 1600~1900kcal정도 입니다.양념치킨은 튀김 옷을 입고 기름에 튀겨서 고추장, 설탕, 물엿 등으로 만든 양념이 더해져 100g 기준 320~350kcal 정도이며, 한마리로 계산하면 1900~2300kcal 정도가 됩니다.다이어트 중이시면 당연히 오븐치킨을 추천드리고, 닭껍질을 제외하고 닭가슴살 위주로 드시면 섭취 칼로리를 줄일 수 있습니다.또한 탄산음료 대신 제로음료나 물을 드시면 더 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.저녁 메뉴 고르기 너무 힘들죠,저는 오늘 간단하게 비빔밥과 된장국을 먹으려고 해요.얼마전 정월대보름에 준비했던 나물이 많이 남아서오늘 저녁에 남은 나물들 넣고 비벼서 먹으려고 합니다.애매하게 남은 나물들 처리하기엔 비빔밥이 제일 편하고,소고기를 넣은 약고추장을 넣으면 풍미도 좋고계란후라이를 추가해서 단백질도 보충하려고 합니다.여기에 된장국을 곁들이면 구수하고 궁합도 좋아서자주 먹는 메뉴인데요,냉장고에 야채나 나물이 많으시다면 비빔밥 추천드리며,된장국도 된장만 있으면 재료는 두부나 감자,양파등 있는 재료를 넣으면 간편하게 만들 수 있어 추천합니다.맛있는 저녁 드시길 바랍니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.네, 저도 그릭요거트 또는 플레인 요거드와 블루베리 또는 사과, 그래놀라를 넣어서 삶은 계란과 함께 먹고 있는데요,맛도 있고 포만감도 있어서 아침식사로 유지하고 있습니다.밤 동안 공복이 길어지면서 에너지가 필요한 상태로 아침을 맞게 되는데, 아침식사는 안정적인 혈당과 에너지를 공급하는게 중요합니다.탄수화물은 뇌와 몸에 에너지를 공급하고, 단배질은 포만감과 근육유지에 필요하며, 비타민과 미네랄, 식이섬유는 장건강과대사유지에 필요합니다.그릭요거트는 일반 요거트보다 수분이 제거되어 단백질이 많고 당 함량이 낮은 편입니다. 유산균이 장건강에 도움이 되고 혈당조절과 포만감도 좋습니다.과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 아침식사로 좋습니다.여기에 오트밀이나 견과류, 통곡물 시리얼을 더하면 복합탄수화물과 좋은 지방까지 더해서 포만감도 더 오래 유지됩니다.다만, 그릭요거트가 칼로리가 높은 편이니 제품의 영양성분을 확인해서 과일이나 오트밀과 함께 전체적인 양을 조절하는게 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.비지는 두부를 만들면서 나오는 부산물이지만 영양학적으롲가치가 있는 식품인데요,콩을 갈아 끓인 후 두부를 만들기 위해 액체를 짜내고 남은 찌꺼기가 비지인데 콩의 섬유질과 단백질, 각종 미네랄을 담고있어 건강식재료로 활용됩니다.먼저 비지에는 식물성 단백질이 풍부하여 근육유지, 면역력 유지, 세포재생에 도움이 됩니다.또 식이섬유가 풍부해서 장 운동을 촉진시켜 변비예방에 좋고 건강한 장내 환경을 만들어 줍니다.비지 속 식물성지방은 혈관건강을 도와 콜레스테롤 관리에도 좋고, 비타민과 미네랄도 포함되어 있어 피로 회복과 혈액 생성등에 도움이 됩니다.섭취량은 비지는 식이섬유가 많아 과하게 먹으면 가스가 찰 수 있으므로 작은 국 그릇으로 한그릇 정도가 적당하며, 비지찌개나 비지전 등으로 요리해서 드시면 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.마운자로는 원래 제2형 당뇨 치료제로 개발된 주사제인데,식욕저하와 포만감으로 비만치료목적으로 사용되고 있습니다. 다만 부작용과 처방조건을 알고 있는게 중요한데요,마운자로는 장에서 분비되는 호르몬들을 강화하는 작용을 하는데, 이 호르몬이 식욕을 억제하고 포만감을 주며 혈당상승을 억제하는 역할을 합니다.부작용은 개인차가 있지만 매스꺼움, 구토, 설사, 변비, 소화불량 등과 어지러움, 영양부족, 피로감, 그리고 드물게 췌장염이나 담석, 탈수, 저혈당등의 증상이 나타날 수 있습니다.처방은,1. BMI 30 이상 (비만)2. BMI 27 이상 + 고혈압, 당뇨, 고지혈증 같은 질환 동반된 경우에 가능한데, 170cm 에 66kg은 bmi 22.8정도로 정상체중 범위라 의학적 처방대상 범위는 아닙니다.간혹 처방을 해주는 곳도 있지만, 충분히 고려해보시고 선택하시길 바랍니다.

코코넛 밀크는 말씀하신대로 우유나 두유를 대신할 수 있는 식물성 음료로 사용되지만 지방 함량이 높아 섭취방법이나 보관방법에 주의가 필요합니다.먼저 코코넛 밀크의 희석비율은 시중제품은 대부분 캔이나 통조림의 고농축 제품입니다. 코코넛 과육을 갈은거라 지방, 특히 MCT,중쇄지방산이 많아서 그대로 마시면 설사나 복부 팽만 등의 증상이 있을 수 있습니다. 처음 드실땐 코코넛 밀크:물 비율을 1: 2~3으로 시작하는게 좋고, 이것도 속이 불편하다면 1:4로 늘려도 좋습니다. 공복보다는 식후나 식사와 함께 드시는게 소화에 좋습니다.보관방법은 개봉전에는 상온보관이 가능한 제품도 있지만개봉 후에는 반드시 냉장보관이 필요하고 3~5일 이내 드시는게 좋습니다. 지방이 많아 시간이 지날수록 산패가 일어날 가능성이 높기 때문입니다. 드시는 기간이 촉박하다면 소분해서 냉동보관하는 것도 방법입니다.코코넛 밀크는 지방 함량이 많아 단독으로 드시기 보다는 커피나 요리에 소량 섞어서 드시는 것이 좋고 하루에 100~200ml 내외로 조절해서 드시는게 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.국수는 식사대용으로 간단하게 먹기 좋은 음식인데요,면은 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽해서 가늘게 뽑아 말려서 건면으로 만들거나 생면으로 먹기도 합니다.대표적인 영양성분은 탄수화물로 에너지 공급 역할을 합니다.건면 100g 기준 탄수화물이 70g정도이고, 단백질이 약 9~11g, 지방이 1~2g 정도입니다.미량영양소로는 비타민b1, b2, 나이아신등이 포함되어 있고,정제된 밀가루라서 비타민이나 미네랄은 적은 편입니다.국수 한그릇의 열량은 350~500kcal 정도이고 위에 고명이나 국물, 양념에 따라 칼로리가 추가됩니다.국수를 자주먹어도 되는지에 대해서는 주의할게 있는데요국수는 탄수화물 위주이기 때문에, 단백질과 식이섬유를 함께 섭취하는 것이 좋습니다.그래서 달걀, 닭고기, 콩나물, 부추, 당근 등을 취향에 따라 고명으로 올려서 드시길 추천합니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.부산 밀면 맛있죠,밀면은 이름만 들으면 밀가루로만 만들것 같지만,밀가루를 주원료로 쫄깃함을 더하기 위해 전분을 더해서 만든는데요, 감자전분이나 고구마전분을 섞으면 탄력이 생기고 쫀득함 식감이 생깁니다. 여기에 소금을 더하면 간도 생기고 글루텐 형성이 잘 되도록 도와 면의 조직을 단단하게 만들어 줍니다. 또한 제품으로 판매되는 밀면에는 탄산나트륨이나 알칼리수를 더해 색도 약간 노란빛을 띄고 탄력이 더 강하게 만들기도 합니다.부산 밀면은 한국전쟁이후 밀가루를 구하기 힘들어 냉면 대신만들어진 음식으로 알고 있는데요그래서 냉면과 비슷하지만, 재료와 식감이 조금 차이가 있습니다.개인적으로 냉면보다 밀면을 좋아하는데,살얼음 동동 밀면을 즐길 계절이 오고 있네요.