답변 내역

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.케피어 요구르트를 냉동 보관했다가 냉장 해동하여 섭취하는 것은 가능합니다만, 냉동 과정에서 일부 유산균이 사멸할 수 있으므로 가급적이면 처음부터 냉장 보관 상태에서 섭취하는 것이 더 좋습니다. 변성전분이 들어간 제품이라 하더라도 냉동과 해동 과정에서 질감이 변할 수 있지만, 안전성에는 큰 문제가 없습니다.냉동 블루베리를 해동했을 때 흐물거리는 현상은 정상적인 변화이며, 곰팡이가 없고 이상한 냄새가 나지 않는다면 섭취해도 괜찮습니다.마늘은 한 시간 동안 삶지 않아도 되며, 말씀하신 것처럼 삶거나 찐 마늘 하루 2~3쪽 정도 섭취하는것이 좋습니다. 오히려 너무 오래 삶으면 유효 성분이 감소할 수 있으므로 10~20분 정도 익히거나 찌는 방법이 더 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.점심을 거의 먹지 않는 방식이 다이어트에 무조건 더 효과적인 것은 아닌데요,낮 동안 섭취 부족으로 저녁 식사에서 과식이나 폭식으로 이어질 가능성이 높고, 장시간 공복 상태가 반복되면서 근손실이나 피로감, 식욕 불안정 등을 유발할 수 있습니다.물론 하루 전체 섭취량이 줄어들었다면 단기적으로 체중이 감소할 수는 있지만, 지속하기 어렵고 요요 현상으로 이어질 수 있습니다. 점심을 완전히 거르기보다는 단백질 위주의 가벼운 식사나 간단한 대체식이라도 섭취하는 것이 식욕 조절과 근육 유지 측면에서 더 도움이 될 수 있으며, 저녁 식사는 과식을 피하고 균형 있게 드시는게 좋습니다.특히 약 복용 때문에 식사를 제한하는 상황이라면, 약의 복용 조건에 맞춰 식사 시간을 조정하는게 좋아보입니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.부러운 고민이네요,일반적으로 근육 위주로 체중을 증가시키는 방법은 주당 약 0.3~0.7kg 정도이며, 현재 71kg에서 이전 체중인 80kg까지 찌푸려면 대략 3~5개월 정도를 목표로 잡는 것이 좋습니다. 급하게 늘리면 지방 비율만 빠르게 증가할 수 있습니다.하루 섭취 칼로리는 성인 남성, 181cm,71kg 기준 활동량이 보통이라고 가정하면 유지 칼로리가 약 2,300~2,600kcal 이며, 체중 증가를 위해서는 300~500kcal를 더한 2,700~3,100kcal 정도가 좋습니다. 2주 정도 체중 변화를 관찰하면서 조절하면 됩니다.영양소는 단백질을 체중 1kg당 1.6~2.2g 수준(하루 약 115~155g), 지방은 0.8~1g 수준(약 55~70g)으로 하고, 나머지를 탄수화물로 채우는 방식이 체중 및 근육 회복에 좋습니다. 한 번에 많은 양을 먹기보다 식사 횟수를 늘리고, 두유나 스무디 같은 음료가 소화에도 도움이됩니다.건강한 증량을 응원합니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.식사예절은 정말 중요한데요,그 정도면 충분히 스트레스 받을 수 있는 상황이네요,식사할 때 나는 소리나 가래 뱉는 행동은 생각보다 예민하게 느껴지는 영역입니다. 하지만 다른 점들은 괜찮은 친구라면 바로 손절을 결정하기보다는 한 번쯤 차분하게 이야기해 보는 것이 좋습니다.공개적인 자리 말고 편한 상황에서 식사 소리에 조금 예민한 편이라 힘들 때가 있다는 내용을 자신의 느낌을 중심으로 부드럽게 전달해 보는것도 방법입니다. 남이 말해주지 않으면 모르는 경우가 더러 있더라구요.이야기 해보니 이미 알고 있거나, 이야기 후에도 전혀 개선 의지가 없어 보이면, 굳이 관계를 끊기보다는 식사 자리를 줄이는 식으로 거리를 조절하는 방법도 있습니다.의식하고 보면 더 잘 보이는 법이죠, 스트레스 받지 마시고,슬기롭게 해결하시길 바랍니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.당근 새싹을 이미 다양하게 활용하고 계시네요,당근 새싹은 샐러드 토핑으로 좋은데요.루꼴라나 어린잎 채소와 섞고, 오렌지나 자몽 같은 상큼한 과일, 견과류, 치즈를 곁들이고 드레싱은 발사믹이나 레몬 베이스가 잘 어울립니다.당근 새싹 비빔국수도 있는데요, 일반 채소 대신 듬뿍 넣고 새콤달콤하게 비비면 맛있습니다. 메밀면이나 소면이 좋습니다.조금 특별하게 당근 새싹 페스토를 만들어 보셔도 좋습니다. 바질 대신 당근 새싹 + 견과류 + 올리브오일 + 치즈를 갈아 파스타나 샌드위치에 활용하면 색다른 풍미가 납니다.간단하게 당근 새싹 김밥도 좋은데요. 시금치 대신 넣거나 함께 넣으면 향과 색감이 살아납니다. 참치, 계란, 크림치즈와도잘 어울립니다.당근 새싹은 향이 있어 너무 오래 가열하기보다는 생으로 쓰거나 마지막에 살짝만 익히는게 좋습니다.맛있는 당근 새싹 요리 드시길 응원합니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.저도 색이 변한걸 보고 놀란적이 있는데요,드시지 않는것이 좋습니다.케일이 노란색으로 변했다면 신선도가 떨어졌다는 신호일 가능성이 큽니다. 케일은 원래 짙은 녹색을 띠는데, 시간이 지나면서 엽록소가 분해되면 노랗게 변할 수 있습니다. 겉으로 보기에 물러지지 않았고 이상한 냄새가 나지 않는다면 완전히 상했다고 단정할 수는 없지만, 시큼한 냄새가 나거나 잎이 끈적거리거나 검은 반점,곰팡이가 보이면 섭취하지 않는 것이 안전합니다. 부분적으로만 변색되었다면 노란 잎은 제거하고 남은 녹색 부분을 충분히 세척한 뒤 가열 조리해서 드시는 것이 좋습니다. 다만 잎채소는 변질이 빠른 편이므로 조금이라도 의심스럽다면 버리는 것이 가장 좋습니다.예방을 위해서는 케일 같은 잎채소는 구매 후 가능한 한 빨리 섭취하고, 물기 없이 보관하며, 밀폐 용기나 키친타월을 활용해 습기를 줄이는 것이 도움이 됩니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.더 늦기전에 허기를 달래시는게 좋겠네요,운동 후 늦은 시간에 배가 고플 때는 포만감은 있고 소화와 칼로리 부담이 적은 야식이 좋습니다.가장 좋은 선택은 그릭요거트에 바나나를 조금 곁들이거나 견과류를 소량 추가하는 방법입니다. 단백질과 탄수화물을 균형 있게 보충하면서도 부담이 크지 않습니다.따뜻한 음식이 당긴다면 계란찜이나 부드러운 두부에 간장을 약간 곁들여 먹는 것도 좋은 선택입니다. 포만감 대비 열량이 낮고 위에 자극이 적습니다.조금 더 든든하게 먹고 싶다면 고구마 한 개와 삶은 달걀 또는 닭가슴살을 함께 먹는 것도 좋습니다. 늦은 야식에서는 양 조절과 음식 선택이 중요하며, 기름지고 자극적인 메뉴만 피해도 죄책감과 다음 날 부담을 크게 줄일 수 있습니다. 건강한 야식 드시길 응원합니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.네, 근거가 있습니다.우선 라면은 정제 탄수화물 비율이 매우 높은 음식입니다. 면과 함께 섭취되는 탄수화물은 빠르게 소화,흡수되면서 혈당을 급격히 올리고, 인슐린 분비가 증가합니다. 이후 혈당이 다시 떨어지는 과정에서 나른함과 졸음이 나타날 수 있습니다.또한 라면은 지방과 나트륨 함량이 높은 편이어서 소화 시간이 길어지고, 소화기관으로 혈류가 집중되면서 몸이 무겁고 졸리게 느껴질 수 있습니다. 또 고탄수화물 식사는 뇌에서 세로토닌 생성을 증가시키는데 세로토닌은 졸음을 유도할 가능성이 있습니다.특히 공복 상태, 과식, 면과 밥을 함께 먹는 경우에는 이런 졸음이 더 심해질 수 있습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.커피를 마시면 장운동이 활발해지는 이유는 단순히 카페인 때문만은 아니며, 여러 반응이 함께 작용한 결과인데요.카페인은 신경계를 자극하고 위산 분비와 대장 수축을 촉진해 배변 반사를 유도할 수 있습니다.하지만 디카페인 커피도 비슷한 반응을 일으키는 경우가 있어, 커피 속 다른 성분들도 역할을 합니다.커피에 포함된 클로로겐산과 같은 유기산 및 다양한 화합물은 가스트린과 콜레시스토키닌 같은 소화 호르몬 분비를 증가시키며, 이 호르몬들은 위장과 대장의 운동을 촉진합니다.또한 커피가 위에 들어가면 위와 결장 반사가 자극되어 대장이 움직이도록 신호가 전달됩니다.즉, 카페인 효과와 커피 성분, 그리고 생리적 요인이 복합적으로 작용해 장운동이 활발해지는 것인데 이것도 개인차가 있습니나.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.과민성 대장 증후군으로 고생이 많으시네요,과민성 대장 증후군으로 복부 팽만과 가스가 심할 때는장에서 발효가 많이 일어나지 않는 음식 위주로 식단을 조절하는 것이 도움이 됩니다.많은 분들에게 효과가 보고된 방법은 저 FODMAP 식사법이 있는데요,흰쌀밥이나 죽처럼 소화가 쉬운 탄수화물, 닭가슴살,달걀,두부,흰살생선 같은 부담이 적은 단백질 식품이 비교적 편안하게 섭취됩니다. 채소는 생으로 먹기보다 부드럽게 익혀 먹는 것이 좋습니다. 과일은 바나나나 블루베리처럼 자극이 적은 종류를 소량 섭취하는 것이 좋습니다.반대로 양파, 마늘, 밀가루 음식, 유당이 많은 우유 및 아이스크림, 콩류 과다 섭취, 탄산음료, 기름진 음식 등은 가스 생성과 장 자극을 증가시켜 증상을 악화시킬 수 있으므로 주의하는 것이 좋습니다.식사는 한 번에 많이 먹지 말고 소량씩 나누어 천천히 섭취하는 것이 장 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 식후 가벼운 걷기, 복부를 따뜻하게 유지하기, 스트레스 관리 역시 증상 완화에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.빠른 쾌유 기원합니다.