답변 내역

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.같은 밥이라도 갓 지은 찰진 밥보다 한 번 식힌 밥이 혈당을 덜 올릴 수 있습니다.밥을 식히면 전분 일부가 저항성 전분으로 바뀌어 소장에서 잘 분해되지 않고 흡수가 느려지기 때문에 혈당 상승 속도가 완만해집니다. 다만 다시 뜨겁게 데우면 이 효과는 줄어들고, 소화가 불편하다면 억지로 식은 밥을 먹을 필요는 없습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.올리브오일을 공복에 먹는 이유는 장 운동을 자극해 배변을 돕고, 위산 자극이 적어 속이 비교적 편안하며, 폴리페놀 등 항산화 성분의 흡수가 잘 된다고 알려져 있기 때문입니다.다만 공복에 먹었을 때 메스꺼움,속 불편감이 있다면 굳이 공복에 먹을 필요는 없고, 식사와 함께 섭취해도 건강 효과에는 큰 차이가 없습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.빨리 먹는 습관은 과식, 소화불량, 혈당 급상승, 비만 위험 증가로 이어질 수 있어 몸에 좋지 않습니다.음식을 충분히 씹지 않으면 위에 부담이 커지고 포만감 신호가 늦게 와서 더 많이 먹게 되며, 장기적으로는 위염·역류성 식도염·대사질환 위험도 높아질 수 있습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.계란 노른자는 하루 1개 정도는 대부분 문제되지 않으며, 고지혈증 약을 복용 중이라고 해서 완전히 피할 필요는 없습니다. 다만 LDL 수치가 높은 편이므로 매일 2개 이상은 줄이고, 조리 시 버터,기름 없이 삶거나 찌는 방식이 좋습니다.노른자를 먹더라도 전체 식단에서 포화지방과 가공식품을 줄이는 것이 더 중요합니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.마가린은 식물성 기름이지만 제조 과정에서 생기는 트랜스지방과 가공 지방 때문에 몸에 안 좋다고 알려졌습니다.트랜스지방은 혈관 염증을 늘리고 나쁜 콜레스테롤을 높여 심혈관 질환 위험을 키울 수 있습니다.요즘은 트랜스지방을 줄인 마가린도 있지만, 여전히 고도로 가공된 지방이라 자주 먹진 않는것이 좋습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.국을 매일 먹는 습관 자체의 문제보다는 국물의 양,염분,먹는 방식이 위 건강에 영향을 줍니다.국을 말아 빨리 먹거나 국물 위주로 먹으면 위산이 묽어져 소화가 떨어지고, 염분 섭취가 많아 위염·위장 자극 위험이 커질 수 있습니다.반대로 건더기 위주로 천천히 먹고, 싱겁게 만든 국을 소량 곁들이는 것은 큰 문제는 없습니다.술이 잦은 경우 국물 의존 습관은 위 점막 자극을 더 키울 수 있어 주의가 필요합니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.흑염소중탕을 먹는다고 해서 면역력이 눈에 띄게 올라간다고 단정할 수는 없지만, 기력이 떨어졌을 때 단백질과 철분을 보충해 주는 보양식 역할은 할 수 있습니다. 흑염소는 지방이 상대적으로 적고 단백질이 풍부해, 체력이 약해졌을 때 기운 회복에 도움을 느끼는 분들이 있는 음식입니다.다만 흑염소중탕도 양이 많거나 자주 섭취하면 칼로리가 쌓여 체중 증가로 이어질 수는 있습니다. 살은 찌지 않으면서 기운을 돋우고 싶다면 두부·콩류, 달걀, 생선, 닭가슴살, 그리고 미역·시금치 같은 철분과 미네랄이 있는 채소가 도움이 됩니다. 여기에 규칙적인 식사와 가벼운 걷기만 더해도 피로감이 서서히 개선되는 경우가 많습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.방금 먹은 음식이 그대로 소화돼서 내려온 것은 아닙니다.식사를 하면 위와 소장이 자극을 받아 이미 대장에 있던 내용물을 급하게 밀어내는 ‘위,결장 반사’가 일어날 수 있습니다. 특히 급하게 많이 먹었거나, 기름지거나 자극적인 음식, 혹은 장이 예민한 상태라면 이 반사가 강해져 30분 이내에 설사처럼 배출될 수 있습니다.이때 변에 섞여 보이는 음식은 실제로 방금 먹은 음식이 소화 과정을 다 거친 것이 아니라, 기존에 장에 있던 내용물에 음식 색·수분이 섞여 그렇게 느껴지는 경우가 대부분입니다. 위에서 대장으로 바로 직행하는 구조는 아니며, 소화 경로가 생략되는 일은 없습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.간식을 먹을 때 혈당이 확 오르지 않게 하는 방법은 ‘무엇을 먼저 먹느냐’보다 ‘어떻게 먹느냐’가 더 중요합니다.채소를 먼저 먹기 어려운 상황이라면, 단백질이나 지방을 조금이라도 먼저 또는 함께 먹는 것이 도움이 됩니다. 예를 들어 견과류 몇 알, 치즈 한 조각, 달걀 반 개처럼 간단한 것이면 충분합니다.떡·빵·과자·젤리를 한입씩 나눠 먹는 것은 혈당 급상승을 완전히 막아주지는 않지만, 속도를 늦추는 데는 도움이 됩니다. 다만 과자 1개, 젤리 1개, 빵 한입처럼 종류를 여러 개 섞어 먹으면 총당 섭취량이 늘어 오히려 불리할 수 있습니다.

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.우유가 “발암 식품”이라는 말은 과장되거나 일부 연구 결과가 단편적으로 전달되면서 생긴 오해에 가깝습니다.이런 말이 나오는 이유는 몇 가지 연구에서 우유 섭취와 특정 암 위험 증가 가능성이 관찰되었기 때문입니다. 이는 우유 속 칼슘 과다 섭취, 인슐린 유사 성장인자 증가와의 연관성을 추정한 결과이지, 우유 자체가 암을 직접 유발한다는 의미는 아닙니다. 반대로 대장암 위험은 낮출 수 있다는 연구도 있어, 암과의 관계는 암 종류에 따라 다릅니다.갱년기 뼈 건강 측면에서는 우유가 칼슘과 단백질 공급원으로 도움이 될 수 있지만, 꼭 필수는 아닙니다. 두유, 두부, 멸치, 녹색 채소, 그리고 비타민 D 관리만 잘해도 충분히 뼈 건강을 챙길 수 있습니다. 유당불내증이 있다면 소량, 락토프리 우유, 요거트처럼 부담이 적은 형태가 더 적합합니다.